Kalau kamu suka makan di restoran Chinese food atau cafe kekinian, pasti udah nggak asing dengan menu satu ini — Ayam Popcorn Saus Telur Asin.
Potongan ayam kecil-kecil yang renyah banget di luar, juicy di dalam, lalu diselimuti saus telur asin yang gurih, creamy, dan ada sedikit rasa asin manisnya yang khas.
Teksturnya sempurna: crispy ketemu creamy — kombinasi yang bikin lidah auto happy di setiap gigitan!
Nah, kali ini aku bakal kasih kamu resep lengkap ayam popcorn saus telur asin versi rumahan yang rasanya nggak kalah sama restoran mahal. Yuk, siap-siap ngebuatnya sekarang juga!
Bahan-Bahan Ayam Popcorn Saus Telur Asin
A. Bahan Ayam Popcorn:
- 300 gram dada ayam fillet, potong kecil dadu (ukuran 2 cm)
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih bubuk
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir putih telur
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm tepung maizena / tepung tapioka
- Minyak goreng banyak untuk menggoreng
Tips: Campuran terigu dan maizena bikin tekstur renyah tapi tetap ringan kayak popcorn ayam ala resto.
B. Bahan Saus Telur Asin Creamy:
- 3 butir kuning telur asin matang, haluskan dengan garpu
- 2 sdm mentega (butter)
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 5 lembar daun kari / daun salam kojo (opsional tapi bikin aroma khas banget)
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional untuk versi pedas)
- 100 ml susu cair full cream / evaporasi
- 1 sdm krim kental / susu bubuk (optional untuk creamy ekstra)
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
Langkah-Langkah Membuat Ayam Popcorn Saus Telur Asin
1. Marinasi Ayam
Campur potongan ayam fillet dengan bawang putih halus, kecap asin, garam, dan lada.
Aduk rata, lalu diamkan minimal 15–30 menit di kulkas biar bumbu meresap.
Semakin lama dimarinasi, ayam makin gurih sampai ke dalam.
2. Balur Ayam dengan Tepung
Setelah marinasi, campurkan ayam dengan tepung terigu dan maizena.
Aduk sampai seluruh permukaan ayam tertutup tepung merata.
Kalau mau hasil super renyah, celupkan lagi ke putih telur, lalu balur tepung sekali lagi (double coating).
Trik ini bikin hasilnya krispi berlapis kayak ayam popcorn ala KFC versi mini!
3. Goreng Hingga Golden Crispy
Panaskan minyak banyak di wajan.
Goreng ayam dalam minyak panas (api sedang) sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Jangan goreng terlalu banyak sekaligus biar minyak tetap panas stabil.
Angkat, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur supaya tetap crispy.
Tips: Gunakan teknik deep fry (ayam terendam minyak) supaya matang merata dan nggak berminyak.
4. Bikin Saus Telur Asin yang Creamy
Panaskan mentega di wajan anti lengket. Tumis bawang putih dan daun kari sampai harum (daun kari bisa dilewati kalau nggak suka aromanya).
Masukkan kuning telur asin halus, aduk sampai berbuih dan sedikit mengental.
Tambahkan susu cair, gula, garam, lada, dan krim kental.
Masak sambil terus diaduk sampai sausnya berubah jadi lembut, creamy, dan wangi telur asin menyeruak.
Kalau mau lebih creamy, bisa tambahkan sedikit keju parut atau ½ sdm susu kental manis untuk rasa gurih manis.
5. Masukkan Ayam ke Saus
Setelah saus matang dan kental, kecilkan api.
Masukkan ayam popcorn goreng ke dalam saus, aduk cepat sampai semua potongan ayam terbalut saus telur asin merata.
Aduk terus selama 1–2 menit biar sausnya meresap dan nggak menggumpal.
6. Sajikan
Pindahkan ayam ke piring saji, taburi dengan cabai rawit cincang atau daun kari goreng biar makin wangi.
Nikmati Ayam Popcorn Saus Telur Asin ini selagi hangat — saat sausnya masih lembut dan ayamnya masih kriuk di luar, creamy di dalam!
Cocok banget disajikan bareng nasi hangat, kentang goreng, atau roti garlic butter ala cafe.
Rahasia Biar Saus Telur Asin Nggak Pecah
- Gunakan api kecil. Kuning telur asin gampang gosong dan bikin saus pecah.
- Masukkan susu sedikit demi sedikit. Aduk terus supaya creamy dan halus.
- Gunakan mentega asli (bukan margarin). Aroma dan rasa lebih buttery dan elegan.
- Jangan terlalu banyak cairan. Saus idealnya kental, bukan encer.
- Langsung sajikan. Kalau didiamkan lama, saus bisa memadat — cukup panaskan ulang sebentar kalau mau disajikan lagi.
Variasi Ayam Popcorn Saus Telur Asin Kekinian
- Ayam Popcorn Pedas Level 10: Tambahkan bubuk cabai dan saus sambal ke saus telur asin.
- Ayam Popcorn Cheese Telur Asin: Campur keju cheddar parut ke saus biar lebih creamy dan gurih.
- Ayam Popcorn Krispi Balado: Ganti saus telur asin dengan sambal balado khas Padang.
- Ayam Popcorn Telur Asin Crispy Basah: Tambahkan susu lebih banyak untuk versi saus yang melimpah.
- Ayam Popcorn Frozen Snack: Goreng setengah matang, simpan di freezer, tinggal panaskan dan siram saus sebelum disajikan.
Nilai Gizi Ayam Popcorn Saus Telur Asin (Per Porsi Sajian)
| Komponen | Jumlah | Manfaat |
|---|---|---|
| Kalori | ±420 kcal | Sumber energi dan protein |
| Protein | ±26 gram | Dari daging ayam dan telur asin |
| Lemak | ±25 gram | Dari mentega dan minyak goreng |
| Karbohidrat | ±30 gram | Dari tepung pelapis dan saus |
Cocok jadi lauk makan malam spesial, camilan keluarga, atau menu jualan kekinian yang elegan banget.
Kesalahan Umum Saat Membuat Ayam Popcorn Saus Telur Asin
- Saus pecah: api terlalu besar atau susu dituang sekaligus.
- Ayam cepat lembek: terlalu lama dicampur saus panas.
- Rasa saus terlalu asin: jumlah kuning telur asin berlebihan, imbangi dengan susu dan gula.
- Ayam nggak garing: minyak kurang panas saat menggoreng.
- Saus terlalu kental: tambahkan sedikit susu cair untuk menyesuaikan tekstur.
Kesimpulan
Sekarang kamu tahu rahasia bikin Ayam Popcorn Saus Telur Asin yang Bikin Nagih — gurih, creamy, dan crispy dalam satu gigitan.
Kombinasi ayam goreng renyah dengan saus telur asin yang lembut buttery ini bikin rasanya mewah banget, padahal bikinnya gampang dan bahan-bahannya simpel.
Cocok disajikan buat makan malam keluarga, bekal kerja, atau dijual dalam kemasan rice box kekinian.
Pokoknya sekali coba, kamu bakal ngerti kenapa ayam popcorn telur asin ini jadi menu wajib di banyak restoran!
FAQ Tentang Ayam Popcorn Saus Telur Asin
1. Bisa pakai telur asin mentah?
Bisa, tapi harus dikukus dulu agar matang sebelum dicampur ke saus.
2. Kalau nggak ada daun kari, bisa diganti apa?
Bisa diganti daun jeruk sedikit, tapi aroma khasnya beda. Daun kari bikin lebih autentik.
3. Bisa pakai ayam bagian lain?
Bisa, tapi pilih yang tanpa tulang seperti paha fillet supaya juicy dan empuk.
4. Susu bisa diganti air?
Bisa, tapi rasa creamy-nya berkurang. Disarankan tetap pakai susu full cream.
5. Bisa buat frozen food?
Bisa banget! Goreng ayam setengah matang, simpan di freezer, dan tinggal siram saus panas saat mau disajikan.
6. Bagaimana kalau mau versi pedas banget?
Tambahkan potongan cabai rawit dan bubuk cabai ke saus telur asin saat dimasak.
